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椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心(1/36)
先做水油皮,全部材料放入厨师机中,揉出薄膜,放入保鲜袋中静置松弛20分钟;
油酥的所有材料放入盆中拌匀,装入保鲜袋中静置松弛20分钟;
接下来把水油皮分成18克一个,油酥分成12克一个;
口收紧,收口朝下;
全部包完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
这个时候来做椰蓉馅;
软化的黄油放入盆中,加入细砂糖,搅拌均匀;
分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次;
加入奶粉,拌匀;
加入椰蓉拌匀;
加入牛奶拌匀;
分成18克一个的椰蓉球备用;
取出一个在桌面按扁,用擀面杖擀长,由一头卷起,收口朝下摆放;
全部卷完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
取出一个卷,按扁,用擀面杖上下擀长,再由一头卷起,收口朝下摆放;
全部二次卷完之后,盖保鲜膜松弛10分钟;
然后取一个卷,大拇指按压中间,让两端对折向中间,按压下去,用擀面杖擀成圆片;
包入一个椰蓉球,收口收紧,收口向下摆放,盖保鲜膜;
全部包完之后,取出一个略按扁,用擀面杖擀圆;
用剪刀先平均剪四下,再把每一块剪三下,一共是16个花瓣;
剪好的椰蓉酥摆在烤盘上,中间刷一层蛋黄液,撒白芝麻;
送入提前预热好170度的烤箱,中层,大约烤25分钟;