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莲蓉蛋黄月饼(2/12)
转化糖浆，花生油，枧水倒入盆中混合均匀。
加面粉。
硅胶搅拌勺翻拌按压至无干粉。
保鲜膜包好，常温静至松弛2小时。
咸蛋黄喷白酒烤制5-8分钟至开始冒油取出凉凉。（烤制前尽量用剪刀修剪菱角，可避免压模时蛋黄露出来，克数尽量小于10g）
25g馅料包住10g蛋黄，搓圆。
15g饼皮包住35g馅料，用虎口慢慢收口搓圆。
在玉米粉中滚一下。搓圆留薄薄一层粉。
放烤盘中压模。
距离20厘米喷水后入烤箱180度烤制五分钟定型微黄后，取出用毛刷蘸取蛋液在花纹上薄薄刷一层。
继续烤制15分钟。
出炉等待回油。