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#入秋滋补正当时#韭菜鸡蛋盒子(1/8)
面粉一分为二,一半开水烫面,一拌常温水和面,然后晾凉,揉在一起,盖上保鲜膜饧着。烫面口感好,柔软,凉了也不硬,也可以全烫面,更柔软,不过半烫面柔软劲道,有弹性。
前一天晚上将韭菜去掉杂质,用蔬菜清洗剂洗净,控净水分。早上直接将韭菜切碎,然后拌上点色拉油锁住水分。
午餐肉罐头切碎。
鸡蛋打散,少许兑点水搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
饧好的面团揉成长条,均匀的切成若干个面剂子,是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮,包大馅饺子,皮薄馅大才好吃。包饺子不容易破,也可以叫煎饺。
电饼铛刷底油,码入包好的大饺子,上边也刷油,然后盖上上盖,上下火中温慢慢地煎。
若上盖压的不实,煎得不够理想,可以翻面再煎一下。
出锅装盘,满屋子的香味,忍不住多吃几个。