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#中秋宴，名厨味#凉拌花甲(4/5)
准备所需食材，将花甲放入滴有适量食盐和食用油的清水中，浸泡出泥沙；然后将辣椒、大蒜切碎，生姜部分切碎部分切片备用；
起锅，倒入适量清水，放入花甲和姜片，倒入1勺料酒，大火烧开；
直至花甲被煮至张开壳后，捞出冲洗干净，沥干水分备用；注意不要煮太久哦，花甲煮太久容易煮老变小，肉质口感变差！
花甲中倒入蒜末、姜末、辣椒碎，然后淋入热油，激发出香味；
然后调入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺蚝油、半勺白糖和柠檬片、百花果肉，搅拌均匀，放置一会腌制入味即可；