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烧鸭子(11/12)
鸭子半只切块,反复洗净血水。
烧半锅水,水开后加姜片,葱段,料酒一勺,倒入鸭子肉汆水。
捞起鸭肉,洗净浮沫沥干备用。
青红椒切小段,蒜切块,姜切片。
热锅冷油,油温四成时倒入鸭子炒,将油炒出来,表皮变黄就差不多了。
拨开鸭肉,往油里倒入冰糖,花椒,八角香叶,辣椒酱,炒出红油,放入一半的姜片(切得比较小块的那些),蒜瓣,将鸭肉炒匀。
加开水,淹过鸭肉,加入生抽、老抽,料酒,盐调味,煮开后转小火烧10分钟左右。
倒入另外一半姜片,翻炒。
待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
起锅前加少许味精。
起锅,装盘,撒一点葱花。
续集:第一顿鸭子肉啃得差不多加水,加少许盐,放入土豆块(当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等)烧15分钟,又可以吃一顿了,是不是好棒棒 ヾ ^_^♪