拉丝奶酪月饼(5/18)
准备食材
转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中
手动打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低粉
切拌均匀,揉成团,盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时
马斯卡鹏、淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑,加入椰蓉馅搅打均匀
倒入主锅中加热至90度,加入冰皮月饼粉搅拌均匀
搅拌成团,椰蓉奶酪馅做好了
奶酪馅分成每个25克,取一张雪媚娘皮分割成五份,每个约10克
用奶酪馅包雪媚娘皮
揉圆依次包好
取出冰箱冷藏的饼皮,分割成八等份
用饼皮包入奶酪拉丝馅,用63g月饼模具压出月饼生胚,撒少量的水,放入200度预热好的烤箱中层烤五分钟
取出刷薄蛋黄液(分离出的蛋黄加2克水➕1滴转化糖浆搅拌均匀即成)
送入松下jk102烤箱继续烘烤15分钟左右
好吃又好玩儿的拉丝奶酪月饼就做好了
再来张近景成品展示
小合影