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#中秋宴，名厨味#凉拌牛百叶(4/6)
准备所需食材，将牛百叶清洗干净，然后切成细丝即可；紧接着将生姜，大蒜、小米辣清洗干净而后切碎备用；
起锅，倒入适量清水和1勺料酒，大火烧沸后；
倒入牛百叶，焯水20秒左右，待百叶开始打挺时捞出，然后用冰水或者冷水快速冲洗降温；
紧接着调料汁了，锅内倒入适量食用油，将油烧至冒烟；
将油多次淋入蒜末、辣椒碎、姜末的碗中，充分激发出调味料的香辣味，然后调入剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀，味道不够可以加入辣油或者老干妈等；没有剁辣椒不放也可；
最后将调好的酱汁和牛百叶搅拌均匀，然后腌制一会，食用前装盘撒上适量葱花或者香菜即可；