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巨好吃的家常红烧肉(1/4)
1.五花肉冷水下锅加葱姜料酒焯水 2.捞出洗净,另起锅放油 3.油热下白糖,一定要不停翻炒,炒出糖色,不要离开锅,一直翻炒
1.炒到差不多,加点清水,注意躲避,这一步会呲呲的到处溅,保护自己不要受伤,但是也要一直保持搅拌 2.刚开始是大气泡,然后小气泡,直到气泡逐渐消失,这个时候下肉翻炒至上色
炒匀后放大料,葱姜八角桂皮香叶,借着余热炒香。
然后放生抽老抽,加没过肉的热水,一定要加热水热水,划重点,然后放点胡椒粉。盖盖炖个15分钟左右,然后转小火,炖到肉软烂,拿筷子插试试,快好了就尝尝。中途感觉颜色不够就加点老抽,快出锅加一勺盐,最后小火开盖炖会收个汁,就好啦