1. 高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水115克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。
水合后的面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
4.面团滚圆，室温26度第一次发酵。
50分钟后，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
5.面团轻拍排气。平均分成12个面团，并且全部滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。
6.取一个面团，轻轻拍扁，擀成长舌形。
先挤上适量色拉酱。
再洒上适量肉松。
最后洒一点芝麻海苔碎。
7.自上而下卷起，收口捏紧朝下。
用刀把面卷一剖为二，一端不要切断。
8.切面朝上，扭成自己喜欢的模样。
收口捏紧朝下。
9.依次做完全部面团，放入模具。
入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
10.发酵了35分钟，用指腹在面团边按个小坑，马上反弹但痕迹不会马上消失，第二次发酵成功。
烤箱180度预热5分钟。
上下火中下层180度25分钟。
出炉晾凉。
因为扭得随意，所以每个小面包的形状都不一样。
顺着纹路一条条撕着吃可过瘾了～
肉松咸香 海苔香脆 色拉可口，小餐包又松又软吃一个绝对不够～
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