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绿豆豆沙—黄油版(3/8)
我家里的是带皮绿豆,如果想省事,直接买去皮绿豆也可以。 我把绿豆提前泡一夜,第二天早上洗净,用刀背轻轻按压着刮一遍,少量多次,这样方便去皮。 这是在抖音学的,不会的小伙伴可以去抖音搜一下:绿豆的去皮方法。 用刀背刮过的绿豆放水里泡一会,轻轻搓洗一下,好多绿豆皮就漂浮起来,就可以扔掉了。
煮绿豆,水开常搅拌。漂浮起来一些绿豆皮继续捞起来扔掉。
绿豆皮有清热解毒的功效,其实不去皮吃了对身体更好,看个人需求咯~ 绿豆汤盛出直接可以喝,绿豆沙捞出来放料理机里打碎。
放入黄油、冰糖中火不停翻炒,注意,一定要带个厚点的烘培用的手套,不然溅到手上可是很疼的。
绿豆沙开始有水分,是比较稀的状态,反正就是不停的炒啊炒,把水份炒干。让冰糖融化。
水份越来越少,大概成了一坨的感觉,炒起来越来越费劲了。
这时候放一点白糖,增加甜度。甜度是根据自己口感决定的,不喜欢那么甜的中途尝一下,感觉够了就不加白糖。
出锅装盘,冷却就可以享用了。可以做绿豆沙馅儿的饼,也可以做蛋黄酥,还可以直接吃。绿豆汤也不甜,清热解毒,一点都不浪费。 满屋飘香的黄油豆沙味儿,尝一口太美了。跟外面卖的一点都不一样,自己做的怎么都吃不腻,清甜的味道,香甜的口感,吃到嘴里都是奶香味~