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伍仁月饼(3/4)
把核桃仁、南瓜子、葵花籽、花生米用擀面杖压碎,蔓越莓干、葡萄干、芒果干、白香果干切碎,加入黑白芝麻,蜂蜜,麦芽糖,熟油,面粉,凉开水(边抓边加)合成用手一抓成团的状态就可以了.
转化糖浆加油加枧水搅至乳化,加入过筛的面粉,搅拌至光滑的面团.松弛2小时.
30克馅团成球,20克饼皮团成球包好后放模具造型,预热烤箱5分钟,180度烤5分钟,蛋黄加牛奶加水过滤,用毛刷轻轻刷月饼表面.烤箱160度烤10分钟再180度5分钟.
月饼凉透就可以开吃了.不回油口感酥脆.回油后香软可口.