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宝宝奶黄酥 宝宝辅食食谱(14/17)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 奶黄馅:牛奶150克 / 面粉50克 黄油40克 / 奶粉25克 / 糖15克 / 鸡蛋2个 外皮:山药200克 辅料:蛋黄 / 柠檬 / 黑芝麻
黄油隔热水,融化成黄油液。 *给宝宝吃,我建议选择无盐的动物黄油就好,这个食谱中的黄油最好不要替换,如果换成植物油,奶香味会失掉很多。
在黄油液中打入2个鸡蛋,再加入糖,充分搅拌均匀。
碗内继续加入牛奶、奶粉、面粉,挤入几滴柠檬汁去腥
搅拌均匀。
将搅拌好的食材,在滤网的辅助下过筛至不粘锅中。 这样奶黄馅的口感会更细腻。
将搅拌好的食材,在滤网的辅助下过筛至不粘锅中。 这样奶黄馅的口感会更细腻。
稍微晾一晾,等到馅料不烫手时,取适量放在手心揉圆,放入盘中备用。 下面咱们用山药制作个饼皮:
山药去皮,切成小块
放入蒸锅内蒸15分钟左右
熟透后取出,捣成细腻的山药泥。
将山药泥过筛一次,确保口感的细腻度。
取适量山药泥放在手中,整理成饼状。
在山药饼内,放入奶黄馅,转圈收口,将它揉圆。 *这里注意下,我用的是铁棍山药,如果姐妹们正好买到了水分多的山药,捣泥后手感很稀不好收口,可以在山药泥中加适量淀粉中和水分,再按压成饼。
制作好的奶黄酥放入铺好硅油纸的烤盘内,表面再刷一层蛋黄液,撒入适量黑芝麻。
烤箱温度调制上下火155度10分钟,放入预热好的烤箱中。 *因为此时山药皮和奶黄馅已经是熟透的了,所以家里没有烤箱也没关系,用其他任意厨具加热下至表面蛋黄液熟透,就可以给孩子吃了。
烤好取出即可。奶香味浓郁,口感绵软,姐妹们可以先烤一波给孩子解解馋,尝尝鲜,等到中秋节前后,全家人都要安排一份!