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米博版莲花冰皮月饼(10/28)
以前做月饼馅必须要有破壁机,炒锅,电磁炉或者是煤气一堆工具,自从入了米博多功能烹饪机,真的是可以代替大多数厨房的电器,能蒸煮小炒,能揉面做中式西式点心,能粉碎食物,能做酸奶,又能做咖啡,汤品甜品无难度,能称重又能打奶油,可以说,中式西式日式菜它都木有问题,简直万能。
全部材料准备好
先选择米博的精准测量小帮手,主机上会显示食物的重量,把各种粉类称好后
把材料放进主锅,50秒4档,搅拌成无颗粒,
过筛一次令粉质更加细腻,
倒进一个有深度的平碟,包上保鲜膜
煮锅里加水600mL,设定烹饪机120度25分钟1档,水开后放入复合蒸锅将冰皮胚蒸熟
蒸好的冰皮饼皮取出稍放凉,揉一下变光滑,然后就放入冰箱冷藏备用。
下面来做月饼馅,我这一次做的月饼馅是红枣,外面买的红枣泥加了很多的糖,自己做可以一点都不放糖,真正超级健康。
先选择烹饪机的称量食材,称出500克红枣,
红枣清洗之后去核,
放入复合蒸锅上摊开
主锅放上600毫升水,选择20分钟140度反转1档,将红枣蒸熟,
把锅里的水倒掉,红枣直接放进主锅,
选择10秒10档将红枣打碎
10秒就这么碎了,如果想口感更加细腻,可以再打一次十秒
重新选择称量食用油,加入无色无味的葵花籽食用油,
选择140度15分钟2档位开始炒馅,
炒馅的过程完全可以不用管了,听到声音就过来,程序结束后用刮刀将锅边的红枣泥刮下来,再重复一次140度15分钟,2档位炒到细腻,我只用30分钟就把平时要用两小时的红枣馅炒好了,奥利给! 红枣馅放凉之后,分成25克小剂子,揉成小球更好包馅,然后放到冰箱冷藏
从冰箱取出冰皮,可以把面团加上果蔬粉调成有颜色的面团,然后把冰皮面团分成25克小剂子,
把冰皮面团放在手掌心,压成小圆片,放在虎口的位置
然后把红枣球放到面片上,一边包一边往上推,然后就可以慢慢收口滚成圆形了,
然后就可以慢慢收口滚成圆形了,
月饼模具擦上一层熟粉,
把不同的颜色的冰皮皮先填好花片上,
把圆球放进月饼模里,然后左手扶着模具,右手往下压,
停留至少五秒就可以把月饼压出漂亮的图案来了
我们要把生活过得慢一些,把时间多陪陪家人,用无油烟的米博多功能烹饪机那可以解决双手,厨房更加干净,身体更加健康。