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汤汁包(3/12)
猪皮洗净,大火煮5分钟
捞出后洗干净,去掉多余的白色油脂
切成小丁备用
取一个碗,放入切好的猪皮丁,料酒,姜片,开水400g左右,隔水蒸2个小时,蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上
3肥7瘦的猪肉,加入姜泥,生抽,蚝油,盐,鸡汁,白胡椒,白砂糖,葱油,香葱搅打上劲
再加入猪皮冻(将猪皮冻切成小块)继续搅打均匀即可
200g面粉加入60度左右的温水,一小撮盐揉成光滑的面团,盖上湿布醒发20分钟
将面团切成10g左右的小剂子,将剂子按扁擀成圆片
将馅料包好,大火蒸10分钟
一口下去满满的汤汁……太鲜了
成品
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