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O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥(26/27)
切菠萝肉与心分开切，心比较硬可以切得更碎一些
也可以用破壁机搅碎，不过要看着，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
菠萝心硬也可以加一些凤梨汁一起用搅肉机搅碎，可控制碎的状况，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
搅拌中⋯
就是这样子的均匀细细的肉，如果太大颗肉炒不软会影响口感
切好的凤梨肉
用沙布挤掉一部分水分
挤掉水份
全部凤梨肉和凤梨心都挤掉水份，一起称重
根据配方称好冰糖+黄油的量
将凤梨肉+冰糖+黄油放入锅中炒干水份
中火继续翻炒
继续翻炒，色泽变深一点
称好麦芽糖
加入麦芽糖一起炒
挤出柠檬汁汁
加入柠檬汁中小火炒
凤梨馅慢慢变成深色一点
小火慢慢炒成团
试试味道，甜加少许柠檬汁调整，酸加入冰糖调整，因为每一个菠萝的酸甜度都不一样的
凤梨馅出锅了……
做好的凤梨月饼
包装好的月饼
漂亮的凤梨月
拉丝的凤梨酥
包装凤梨酥
当你走亲访友‍‍‍的时候，送上自己‍做的特色手信凤梨酥非常好食