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牛骨浓汤&鲜肉云吞(4/36)
我买的这块是猪颈肉（三皮青），夹油花的瘦肉，这块肉比较嫩，又不柴，有的地方买不到的话，大家可以买梅头肉，白腱都是好吃的
猪肉切碎放到绞肉机，放少许葱白，也可以买的时候让肉档老板帮缴碎了回家再调味，
加一点泡葱姜的水
蚝油一丢丢…
生抽一丢丢
白糖一丢丢
盐一丢丢
胡椒粉一丢丢
开机缴稀碎，
打开加一丢丢生粉，一丢丢花生油，再开机缴一下，
打好的云吞肉馅，放盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等一会熬好了骨头汤再拿出来包云吞
牛骨洗干净，冷水下锅，
放料酒，
煮开后撇去浮沫，捞出来洗干净，
再次接上冷水，放牛骨，姜片，料酒，煮开后中小火炖40分钟
牛骨汤熬好了，放小半勺糖调味
一点盐，
一点鸡汁
一把虾皮，
紫菜
牛骨浓汤部份完了成了，下面是包云吞，
用筷子挑上一坨肉馅放在云吞皮的右上角
筷子往下一压顺带着就卷起来，在左下角抹点水，
再卷到尾，
食指和拇指分别捏住云吞两头往中间一挤，
然后抽出筷子，云吞就包好了，
全部包好，我们这3块5一斤云吞皮，我买了3块钱，包了65个，
锅中烧水，放几滴油，
一小勺盐，
水下后下云吞，
等再次煮开后，调中火，盖上盖焖煮两分钟，
这个时候就可以切点香菜葱花
这个时候就可以拿碗盛上牛骨汤，放上葱花香菜，胡椒粉，有猪油的话放一点点猪油更加香哦，
云吞煮好咯，捞出来，放到汤里
鲜肉云吞，本来还打算放几只牛肉丸的，因为云吞好多，吃得太撑了，牛肉丸就留着下次啰
浓郁的牛骨汤，鲜香嫩滑的鲜肉云吞，宝宝们你们喜欢吗？