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酥脆薄荷炸排骨(3/8)
排骨冷水入锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮沸焯水，捞出排骨备用。
白胡椒粒碾碎备用，没有白胡椒粒可以白胡椒粉代替。
排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉，用手充分抓匀。
裹上保鲜膜，腌制两小时以上，腌制过夜更入味。
油锅加热至五分热转小火，放入蒜瓣，炸至表面略焦黄捞出沥干油。
接着放入薄荷叶，炸至没有大泡泡就可以捞出来了，捞出沥干油。
最后转中火炸排骨，炸至两面金黄酥脆即可捞出控油。
加热一个铁锅，将薄荷、大蒜、和排骨，倒入加热后铁锅中搅拌均匀，让薄荷的味道和排骨充分融合，重口的亲还可以趁热撒点盐，但是一般腌制的时候味道已经够了，酥脆的薄荷排骨就搞掂啦~