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#入秋滋补正当时#皮薄馅大的茄子包子(14/15)
茄子切丁后放在淡盐水中浸泡一会
沥干水分后放入一勺咸盐腌制一会
用盐腌制过的茄子攥干水分，放入韭菜
加入一勺生抽
一勺蚝油
一勺咸盐
小半勺十三香
浇上一点热油，搅拌均匀，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香
面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大一点发酵好的面团呈蜂窝状
排气后搓长条，分成60克左右的小剂子
小剂子按扁擀成圆形包入茄子馅
包好
放入蒸锅盖盖醒发30分钟
水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖
好香的茄子素包子