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灼灼其华,让国风点心桃花酥,一起陪你看金龙鱼烘焙大赛决赛盛况(11/33)
油皮所需食材如图。
油皮材料全部放入厨师机,揉出手套膜后用保鲜膜包起来,醒30分钟。
油酥及馅料和装饰部分食材如图。
红曲粉和低粉、中粉混合均匀。
放入猪油,揉成团。(以下操作全程盖好保鲜膜,以免面团风干影响制作。)
盖保鲜膜松弛30分钟。
醒好后的油皮和油酥,分别分成12份,搓圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个油皮按扁,放上一个油酥。
用虎口慢慢向上推的手法包好,搓圆。
边做边盖保鲜膜,全部完成后松弛20分钟。
馅料也均匀的分成12等份,搓圆备用。
取一个面团,擀成牛舌状。
从上往下卷起。
盖保鲜膜,松弛15分钟。
然后再按扁,擀成牛舌状。
轻轻从一头卷起。
盖好保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后,拿起面卷,从中间按下去,两头往中间折叠,然后擀成圆形。
取一个内陷放在中心位置。
虎口慢慢向上推,包圆,收紧收口,不要露馅。
全部包好后,盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后取一个面团,按扁,中间用裱花嘴或其他圆形物体,压个花心。 然后切出花瓣。
每个花瓣中间,轻轻划2刀,注意不要划透。
每个花瓣捏一下如图造型。
均匀的放在烤盘上,中间花蕊位置,放一些蛋黄液。
再撒一层白芝麻。
烤箱上下火170度烤10分钟后,调至150度,再烤10分钟,以后调至上火130度,下火150度烤8分钟。
金龙鱼低筋小麦粉,严选高品质低筋小麦粉为原料,分子颗粒小不易结块,并且筛选面粉品质最好的部分,来保证做出来的甜品口感!
因为筋度很弱,制成的甜品松软,体积膨大,口感更松软!
一出炉就被惊艳到了。
咬一口,层层酥皮包裹着甜蜜的馅料。
甜而不腻的清爽口感。
周末闲暇时光,烤一盘桃花酥,一起来看金龙鱼精英100%烘焙大师赛决赛吧~咱们不见不散哦~