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万能热狗汉堡坯(
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汤种混合加热搅拌到半透明状态,冷却后使用
将主面团除黄油以外的材料混合,加入汤种揉面10分钟
加入黄油继续揉面
直至手套膜,做餐包不用很薄
发酵排气后分成5等分,每个约80克
擀成椭圆形,四周的气泡按扁
从两边开始往中间卷,收口处捍紧
收口朝下放入热狗模具
38度85%湿度二发至2倍,表面刷上蛋液,撒点芝麻装饰
170度烤20分钟,根据自己烤箱调整及盖锡纸