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#入秋滋补正当时#火辣跳水鲈鱼详细做法(5/8)
鲈鱼改刀，加一点盐，料酒适量，淀粉一勺涂抹腌制一会儿。
小米椒和尖椒切圈，仔姜切小方块，剩下的葱段切段。
加入青花椒、葱段、老姜煮开后，再煮3分钟焖2分钟，这样做出来肉质鲜嫩。
关火起锅。
锅里热油，依次加入适量青花椒和豆瓣酱一勺爆香，再加入尖椒和小米椒、仔姜、大葱，泡辣椒一勺。
加入适量雪花啤酒，煮1分钟多，然后简单调味盐、鸡精、五香粉。最后倒入水淀粉搅拌均匀，关火起锅。
浇汁倒入鲈鱼上面即可。
效果图。