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冰皮莲蓉奶油奶酪咸蛋黄月饼(4/7)
冰皮材料除了黄油之外，全部混匀
上锅蒸20分钟，取出，趁热加黄油混匀，直至黄油完全吸收
糯米粉分成12个剂子后，每个剂子分一点出来，加上冰皮调色粉，调整成喜欢的颜色
糯米粉炒熟至微微发黄，做成熟粉
莲蓉分成12个剂子
流心馅料，咸蛋黄蒸熟捏碎，过筛。趁热添加奶油奶酪和牛奶，拌匀。装入裱花袋中，放入冰箱急冻。
取一个莲蓉馅料，摘掉一小部分作为封顶，然后捏成一个小碗状，用裱花袋将流心挤入。用封顶将小碗收口，然后滚圆。具体手法，大家可以看封面视频。 将冰皮剂子捏扁，包入莲蓉流心馅料，然后顶端贴上一层调色的冰皮。整个面团拍上一点手粉，用月饼模具压出喜欢的花纹。