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红糖核桃养生欧包-金龙鱼面粉品质保障!(14/16)
金龙鱼面粉是100%进口小麦,它面身优质细腻,小包装500克刚刚好,做烘焙很方便
材料如图称量好
高筋面粉,水,酵母拌在一起,揉成粗糙的面团
红糖取80克加到面团中,加盐,揉成扩展阶段,不用揉出膜,余下10克红糖留下一步用。这里必须讲一下液体水份量比较大,对于新手可能有点难,水份可以分二次加入,也可以借助厨师机或者是面包机揉面, 把揉好的面团分为两份,取出240克小面团,
剩下的大面团加入蔓越莓,提子,核桃揉成团,核桃颗粒比较大,可以用手掰碎蔓越莓,也可以切碎,这个可以根据食材情况调整
两份面团盖保鲜膜分别发酵两倍大,
把加了核桃提子的面团分成三份
排气之后揉成圆圆的小面团
把小面团分成三份擀成大的薄的片面,在上面撒上红糖粉涂匀,
把大面团放到涂了红糖的片面上,像包包子一样,包起来,收口向下,捏紧,搓圆,
三个面团,全部做好,然后放入烤箱里,底下再放一杯热水,关门发酵1.5倍大,
发酵结束,在面包胚上,均匀筛一层面粉,
用刀片割出花纹
提前预热烤箱,上下火210度烤15分钟,转上火190度,下火200度烤10分钟,如果你家的烤箱有蒸汽,当然是更好,先喷蒸汽再入炉烤
面包放凉切片就可以了,真的超级好吃,特别有嚼头,料多口感很好很丰富,红糖味浓郁,核桃越嚼越甘香
一吃开头无法停下来那种,一片接着一片的吃鸭!总是告诉自己不要吃太多,不要吃太多,结果下来一个大欧包就没了,哈哈哈!