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蒜香蒸猪肚(3/10)
猪肚反复冲洗去粘液，用盐搓洗，里外都要洗；
用淀粉或者面粉反复搓洗里外，加料酒搓洗，然后冲干净，再次倒半碗料酒浸泡20分钟；
水烧热，放入猪肚烫一下，水里加料酒和姜片，这样一烫异味就彻底没有了；
将猪肚切条备用，条的长度可以长一些；
葱、姜、蒜切好备用，切丝部分用于点缀，辣椒用量按个人口味来放；
葱、姜、蒜、生抽、蚝油全部混合拌匀；
放入猪肚拌匀，腌制20分钟；
放入适量胡姬花古法小榨花生油拌匀；
上锅蒸20分钟，也可以放高压锅里隔水蒸，注意把猪肚摊开，让它受热均匀！
葱花、葱丝、辣椒丝，做好点缀就完成啦！