肘子洗净之后，放入冷水锅中进行焯水，主要为了去掉血水，可以放点料酒去腥。
焯水后的肘子放入砂锅，加入提前备好的料进行炖煮，大约需要两个到三个小时，开锅后可以转小火慢炖，味道可以根据加水的料不断调，这样才能煮出自己喜欢的味道。
肘子煮着可以和面，把准备好的面粉、水、酵母，加上一点点糖，把面活好以后醒发50分钟左右。把面活的硬一点，这样利于擀面。把面分一个大份一个小份，大份擀薄以后放入猪油盐和烤肉料，顺着一边往上卷。卷好备用，继续擀薄小的面，擀好以后加入同样的料，要把它一刀一刀切开，但是两头不能切断。这样把皮包在刚刚卷好的面上面。
卷好以后分成大小均匀的面团，从上面往下压，压好以后可以直接进电饼铛烙，或者醒发五分钟。
烙好的饼在进烤箱烤制5分钟左右，这样能使外皮更加酥脆，也可以省略此步骤。
最后饼也出锅，肉也好了，开始剁肉，夹馍，喜欢卤蛋 豆腐皮的可以卤肉的时候一起卤上，夹上。喜欢青椒的可以剁肉的时候剁在里面，一起加进去。
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