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#入秋滋补正当时#番茄黑鱼片(20/25)
买回来的黑鱼肉，清洗干净
把黑鱼肉，斜切成片
把切成片的鱼肉，冲洗干净，沥干水份
鱼肉放入碗中，加入姜3片
加入盐3克
加入淀粉
加入料酒
加入蛋清
搅拌均匀，腌制15分钟
番茄，划十字口
把番茄，放入开水中，浸泡1分钟，撕去表皮
把去皮的番茄，切成小块，备用
蒜瓣和葱，都切丁备用
热锅起油
放入姜2片和蒜，翻炒爆香
然后倒入番茄
把番茄，翻炒均匀
加入盐3克
继续翻炒至，番茄出汁
加入水
加入生抽
加入糖，大火烧开
烧开后，用筷子，一片片的加入鱼肉
稍微翻拌一下，鱼肉发白，断生，关火盛出
盛出，洒上葱花，即可上桌