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啤酒炖鸭肉(17/19)
鸭肉切块洗净
调料和配菜也提前准备好
凉水放入,加生姜5片,烧开
把水倒掉,洗净上面的浮沫备用
放油,倒入鸭肉翻炒
炒出油后倒入调料继续翻炒
炒至鸭肉略带金黄后,放入生抽
不用间隔,紧跟着放入老抽
翻炒上色
倒入啤酒,一整只鸭约三斤,我放了两罐啤酒一共760ml,如果半只鸭,放一罐就行
啤酒放完这样的,和鸭肉齐平
再适量放一些水,一次性把水加够。
放完水这样的,完全沫过鸭肉,敞开大火烧开,别盖锅盖!!
大火敞开烧开,别盖锅盖!中大火炖15分钟,让酒精都挥发出去,要不然鸭肉会苦的!!
十五分钟后盖锅盖,中小火炖40分钟
大火收汁,留一点汤底
放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。
翻炒入味,此时已经鲜香扑鼻了
装盘,成品图