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一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味(12/13)
牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用
牛腱如果太大可从中间切开,煮的时候也容易入味
锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱
水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮)
煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净
准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段
盐、老抽、生抽(老抽主要是上色用的,量根据自我喜好放)
冰糖适量
高压锅中放入牛肉,适量的水,八角花椒葱姜大料,盐生抽老抽冰糖,把所有材料都一同放入高压锅中(大料比较小的用纱布袋包起来煮)
高压锅30分钟左右,煮好以后不要着急捞出来,等凉了放冰箱冷藏浸泡一夜,让肉更入味
浸泡一夜后捞出来,控干水分
切盘(牛肉冷藏2个小时或者冷冻20分钟后再切,比较好切)
配点自制辣椒蘸料,好吃不长肉,过瘾✅