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一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味(10/13)
牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用
牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味
锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱
水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）
煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净
准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段
盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）
冰糖适量
高压锅中放入牛肉，适量的水，八角花椒葱姜大料，盐生抽老抽冰糖，把所有材料都一同放入高压锅中（大料比较小的用纱布袋包起来煮）
高压锅30分钟左右，煮好以后不要着急捞出来，等凉了放冰箱冷藏浸泡一夜，让肉更入味
浸泡一夜后捞出来，控干水分
切盘（牛肉冷藏2个小时或者冷冻20分钟后再切，比较好切）
配点自制辣椒蘸料，好吃不长肉，过瘾✅