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#入秋滋补正当时#春笋红烧肉(10/13)
五花肉切麻将块,冷水入锅焯烫去血水,温水冲洗干净,控干水分。
春笋沸水焯烫,可以去掉多余的草酸,过冷水后,切滚刀块,备用。
葱切大段,姜切片。
油热后,加入黄冰糖,炒到黄冰糖由小泡至大泡,变为焦糖色。
下入控干水的五花肉,快速翻炒上糖色。
加入花雕酒,继续翻炒,去腥增香。
加入老抽,可以使炖出来的肉色调红润,让人食欲倍增。
生抽入味,提鲜。
加入没过肉的水量,大火煮开转小火慢炖一小时。
取出炖烂的葱段。
加盐,再继续小火炖三十分钟。
加入春笋再焖煮三十分钟,关火焖十五分钟。
五花肉瘦而不柴,肥而不腻,香糯异常,春笋脆嫩鲜香,超级下饭,香极了!