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香煎鸡腿排(1/8)
鸡腿排取出洗净,无需焯水,在凉水中浸泡1小时以上,中间多换几次水,将泡出的血污水倒掉,重复几遍水变干净,捞出用厨房纸吸干表面的水份,用刀切开,用剪刀连肉掉里面的那段腿骨,小葱姜备好。
去过骨头的鸡腿排放入大碗中,用牙签在上面扎些孔,更易入味,也可不扎适当延长腌制时间,先洒上盐和胡椒粉用手均匀涂满在肉的表面,再将番茄酱和蚝油倒入也均匀的涂抹一遍,小葱切段和姜切成丝也一起放入,盖上保鲜膜腌制半小时以上或更长的时间。
三禾煎锅烧热,加入适量的花生油或刷层,油热后,将腌制好鸡腿排挑出葱姜丝扔掉不要,放入锅中,中小火慢煎。
煎的过程中不要忘了翻面,边煎边用铲子按压使肉里面的水份溢出,全程煎至了8~10分钟左右,越到最后几分钟换成纯小火 。
煎至用筷子能轻轻插透无血水冒出即可,香更脆皮也可适当延长些时间。
出锅后为了颜值,用刀在鸡腿排上切口或切段来食用,洒上白熟芝麻小葱碎和小米辣圈点缀下。
真的是好吃又不贵,加上有番茄酱酸甜口味的融入,让它的味道更深得家人的喜爱,真的是太好吃了!
成品图