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零失败的蒸蛋(2/9)
土鸡蛋一个
把鸡蛋磕到碗里，用蛋抽搅拌均匀
蛋壳别扔，用来量水
上图有2个半个蛋壳，用蛋壳量水，一个蛋壳量2次水，2个蛋壳量4次水，水最好用40℃左右的温水（鸡蛋和水的比例1：2）
量好水搅拌均匀过筛，一定要过筛，这是镜面蒸蛋的关键之一
过筛后再挂掉面上的小泡泡，盖上耐高温保鲜膜，这是镜面蒸蛋的关键之二
大火把水烧了，放上蒸屉在放入处理好的蛋液，转小火蒸10分钟，每家的炉火的火力大小不一，厨友们要多尝试几次掌握好火候和时间。
时间到出锅掀开保鲜膜，完美镜面
嫩嫩的滑滑的，美味