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卤猪舌(5/11)
新鲜猪舌一个,洗净,起锅烧水,放入猪舌,生姜两片,适量的料酒…
大火煮开,把浮沫去掉,煮上3-4分钟左右…
差不多捞出啦…
舌头上有一层白白的舌苔……
用刀给刮下来,刮干净即可…
全部处理干净啦……在用清水冲洗干净备用…
起锅烧水,放入盐,蚝油,鸡精,老抽,干辣椒,八角,草果,丁香,冰糖等等……
猪舌切成两半,中火熬煮15分钟,在小火熬煮20分钟左右……
再关火浸泡一个小时以上…可以捞出锅,切片啦…
切成薄片,摆盘即可…我觉得这样的味道刚刚好,喜欢口味重的,可以淋入汤汁…
用几根香菜点缀下…这样的冷盘,你喜欢吗?