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鱼香豆腐(1/11)
豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好;
主要调料准备好:小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉,酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣;
豆腐切2公分左右的块,青蒜切末;
用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用,大蒜剁末;
炒锅加热,倒入适量植物油,油温3、4成热时,转小火,将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油,于倒入大蒜末同炒;
将猪绞肉倒入锅中,小火,迅速划散成颗粒状,煸炒变色;
将黑木耳倒锅中翻炒几下,再倒少许水增加汤汁;
将豆腐块倒入锅中,用铲子轻轻推动,使豆腐全部浸在汤汁中,转中火,咕嘟两分钟,豆腐充分入味;
将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀,淋入锅中;
用铲子轻轻推动,使汤汁变粘稠、有光泽时,将青蒜末倒入汤中,关水,用余温将青蒜变色即可出锅。
豆腐做出新花样,比鱼香肉丝还抢手!