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土豆片(9/9)
1、新鲜土豆5斤,先把表面的泥土清洗干净,再给它削皮,我妈妈说炸这种薯片的土豆不要太大,小一点炸出来口感更好;
2、全部削完以后放入水中泡着,这时候再准备一个多功能的擦丝器,刀片换成可以擦成片儿的,没有的话就直接用刀切,也是一样的;
3、尽量控制厚薄一致,炸得时候更均匀一些,太厚了炸不脆,太簿了又容易炸焦,所以我直接用的擦丝器,更省事儿;
4、全部擦完以后起锅烧水,水要开的时候把土豆片捞出来,倒入锅中焯水1分钟,千万不要煮太久,时间长了会煮烂,只要看到土豆片微微的变透亮就可以捞出来;
5、控干水份后放太阳底下暴晒,我这个簸箕有点小,待会儿我拿出去晒得时候会换成一个大的,我们再把土豆片一片片的摊开,这样晒起来更快;
6、最近太阳还可以,两天就已经非常干了,完全晒干以后就可以装起来保存了,我们家每年都是这样做的,吃起来拿一把就能炸一盘,不信我们来试一下;
7、起锅热油,油温8成热下土豆片,1分钟就能出锅,只要油温达到了,土豆片下锅就能立马飘起来,炸到颜色金黄就可以捞出来控油了;
8、起锅热油,油温8成热下土豆片,1分钟就能出锅,只要油温达到了,土豆片下锅就能立马飘起来,炸到颜色金黄就可以捞出来控油了;
这个洋芋片儿是我小时候为数不多的一种零食了,每次妈妈都会晒特别多,可以一直吃到来年,又酥又脆非常香。虽然是油炸的,但是一点都不吸油的,炸出来还是鼓鼓的。如果你非让我把它拿来和外面卖的薯片对比的话,我肯定还是会选它的,不信你们也试试看吧!