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顺滑又养胃的西红柿鸡蛋面(7/10)
准备好需要的食材。
两个西红柿放入开水中烫掉外皮,切块备用。切适量葱末姜末备用,葱白用来爆香,葱绿开锅时候提香。
做这道热汤面,一定先用汤锅把挂面煮熟,中火煮的过程中点凉水2-3次,煮6分钟左右。
用挂面的好处就是挂面不易煮烂,所以汤锅里煮好后可以就放在锅中。另一个灶台上炒锅放入食用油烧热,打入鸡蛋液等凝固后迅速滑散,盛出备用。
炒锅内放入西红柿块,用锅铲稍微压一下,炒锅汤汁,接着倒入葱末姜末和蒜末爆香。
放入鸡蛋块,淋入少许生抽,倒入半小勺盐调味。
倒入一大碗温水,炒匀后盖锅盖中火焖2分钟,这期间等煮沸后尝尝汤汁,根据口味可做调整。
倒入煮好的挂面,煮2分钟的时间,最后撒上葱花即可。
个人觉得,这种做法,汤汁不需要过多,让番茄的味道浓郁一些,等吃的时候汤汁面条都吃光光,太香了。
再来一张。