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三色藜麦燕麦土司(9/10)
除黄油外,面包体所有材料混合倒入面包机,夏天要开盖,周围围冰袋降温。
打至粗膜,加入黄油打出手套膜,取出。我做的时候是做了一个450一个水立方,所以直接分割了。
发酵至两倍大,一按慢慢回弹
案板撒手粉,稍稍排气,整理下,松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
轻轻擀开,翻面(擀开没有面粉的部分面向案板)。
有内馅撒内馅,没有直接卷。卷的时候要注意,不要太松(内部会有洞);也不要太紧(影响膨胀)
把藜麦混合物倒入平盘,面团在里面滚一下,两头也要粘一下,实在沾不上,喷水。
放入土司盒二发。
发酵至两倍大
180℃预热烤箱,按集美们平时烤土司的时间火候即可。表面上色满意加盖锡纸。