安装App
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷(17/23)
首先,先把所有配料切成细丁,粉丝切段
先把木耳,洋葱,葱白放一起
先把洋葱,木耳,葱白炒香,
加入凉薯放进去炒
放一勺糖,
一勺盐
炒匀后盛出来
倒到装着粉丝和马蹄的大盆子里,
拌匀
然后,先调好粉浆:面粉四大勺,生粉一勺,吉士粉半勺,泡打粉8-10克
加水调成粘稠的粉浆,也可以直接去菜市场买香脆炸粉回来加水调开
猪肉切开,剁碎
或用搅拌机打碎,
放点十三香,胡椒粉,生抽,蚝油,生粉,料酒,拌匀后加到刚才的素馅里,再充份拌匀,
这是春卷皮,还有一种是米皮的,今天找了几家都缺货,只好买了这种威化纸
取一张春卷纸,放到干燥的碟子里,如图把馅放上去,整理成长条形状
卷一下,两头折回来,再卷卷卷…我这个量好像做了15条,做到一半时可以开始起锅烧油了…
全部包好了,油温大约七成热,春卷裹上粉浆,
下锅开炸
一条条下锅,会有一起浮起的多余的小面粒,炸脆后要及时捞起来,一会凑得一碗,洒点椒盐,酥酥脆脆的,非常好吃
春卷炸脆后夹出来,放一会,再烧热油回锅快炸十秒,让它们更加的酥脆
炸好的春卷
尝一口,真不错