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蒜子焖鳝鱼段(2/3)
鳝鱼段焯水,热水里加少量米酒,去腥。血水去净后放入凉水中冲洗干净
洋葱、彩椒切大块,芹菜切小段,酸剥皮,鳝鱼段再切小块
铸铁锅如下:放少量油,蒜子、洋葱和芹菜先放,煸炒出味。铺上鳝段,再放上彩椒块。生抽5勺,糖2勺,不要放水,盖上锅盖中火焖烧10分钟,再转小火烧20-30分钟,鳝鱼熟为标准。 砂锅:需要先煸香蒜子和洋葱,放入砂锅下面,再放芹菜、鳝鱼段和彩椒。生抽与糖,放好以后建议略加水,不然容易糊。焖烧15分钟查看,鳝鱼熟为标准。