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叉烧肉(13/23)
做为肉食主义的我,怎么可能一天不吃肉,今天来道硬菜-----叉烧肉 首先把五花肉洗干净,这里需要提醒一下大家,买肉时,要买像这样肥瘦相间的,或是肥一点的,纯瘦肉做出来太硬口感不好
肉去皮
锅里面放一丢丢的油,真的只需要一丢丢
把五花肉摆进锅里,中小火慢慢把五花肉里面的油煸出来
两边都这样金黄色,看,油已经煸出来不少了
这时候,放姜片
还有小葱
继续煸,看,又煸出来好多油
好了,煸的差不多了,把油倒出来,留一点底油
放热水,淹过五花肉
中小火,盖上锅盖炖,炖,炖
在这时候,我们不紧不慢的调一个叉烧汁 主角就是它------我试过很多牌子的叉烧酱,就是这个牌子最正宗 今天我做的叉烧肉比较多,我用了五大勺
为了增加肉的颜色,我们用到了腐乳汁,注意,这里只要腐乳汁
生抽
一点点的盐
好了,把调好又搅拌好的酱汁倒进锅里
汤的颜色一下子变得有食欲了
放一个八角
四十分钟过去了,汤汁已经炖的很浓稠了
这时候,放蜂蜜
一勺,然后就可以关火出锅了
怎么样,看着就很有食欲吧
没忍住又拍了一张,肉煸出很多油,所以吃上去一点都不腻,腐乳汁恰到好处的增加了肉的颜色,也因为提前煸过和放葱姜的缘故,肉没有腥味,真的相当哇噻!