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溶豆(10/14)
火龙果,果汁机炸过。过滤一遍。60克的汁,可能只有20多克。 有点小浪费,高兴做菜,多余的残渣可以做火龙果脆萝卜
类似这样
裱花袋,建议提早准备。套好备用。
25克的火龙果汁加奶粉搅拌(再加10克玉米定粉),搅拌均匀,备用。 20克玉米定粉一半一半。
这样的糊糊,备用
蛋清加几滴柠檬,1到2档,打发到小泡泡,放3/1糖继续打发
打发顺滑,再加3/1,继续打发
顺滑,再加3/1糖继续打发。
打发顺滑固体,放10克定粉,常规搅拌。搅拌均匀,继续打发 像淡奶油的固体装,有小尖尖
打发的蛋清固体3/1,加入火龙果,从下往上翻下。 然后倒回去,从下往上,不要顺时针。快速的搅拌均匀
倒入事先套好的裱花袋,笔直90度,轻轻积压成小圆点 上下火100度60分钟。看下大的颗粒按下有没有棉软或对半掰下,如果有,适当加5到10分钟。
成品,用东西翘下或者对半掰下。松脆干透就好
差不多了。冷却10分钟,冷却就密封放好。代点甜味,入口就化。 看了很多菜谱视频。有建议奶粉用牛栏2。我买了雀巢烘培版的,将就用了
多的柠檬,泡杯柠檬水。减减肥