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#爱好组-高筋复赛#椰蓉小餐包——附加椰蓉金黄好看的小妙招(3/20)
准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
将材料中除黄油外的其它材料放入厨师机揉面桶中,先开低速将材料混合成团。
开中速揉大概10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出有韧性的膜。再将揉好的面团整理光滑放保鲜盒中进行一发。
趁面团发酵的时间来做椰蓉馅:黄油、白糖、牛奶放入小锅加热至融化后离火,放凉加全蛋液和南瓜泥搅拌均匀,加椰蓉拌匀即可。
大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
将面团平均分成6份(大概50克/份),滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
取一份面团擀成宽度均匀的长方形,抹上25克左右的椰蓉馅。
从上向下卷起来收口捏紧。
卷好后收口向下。
用小刀把中间切开,两端不要切断哈。
如图像这样两端向中间弯曲后放入小长方形模具中(模具尺寸:宽7*长10*高4)
整形完成后进行二发。
大概45分钟左右就发好了。
烤箱上火170度,下火190度预热10分钟后放入底层,烤20分钟。中途根据上色情况可加盖锡纸(具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整)
烤好出炉脱模,放晾架上放凉即可。
椰蓉的香气,加要柔软的面包,一口一口停不下来。
成品图
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