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传统口味马拉糕（8寸方盘）(4/18)
红糖，白糖加水小火温热搅拌至融化。只需融化即可不要烧开。
糖水放凉至手温状态，放高耐糖酵母搅拌溶解。糖水温度一定要手温或者低于手温，不然酵母会被烫死。酵母粉一定要选用高耐糖酵母。
将木薯粉高筋粉过筛。高筋粉可以用普通面粉或低筋粉代替。用高筋粉马拉糕相对口感会更有嚼劲。
将过筛的高筋粉和木薯粉倒入糖水。
用蛋抽仔细将面糊搅匀。
搅打至顺滑完全无颗粒状态。
室外30度+放到阳台避光处开始发酵。
大概20-30分钟，面糊发酵至原来的1.5-2倍大。
放入无铝泡打粉和食用小苏打。
用蛋抽尽情搅打，不要怕消泡，尽量多的搅拌使泡打粉和小苏打充分溶解，消泡越彻底，马拉糕越细腻。
加入玉米油继续搅打均匀。
8寸方盘模具垫好硅油纸，模具尽量高些防止面糊无处爬高涨裂。
将搅好的面糊倒入模具。静置15分钟左右。
提起模具摔几次震出大气泡。
蒸锅预先烧开水，放入面糊，盖好面糊表面，防止蒸馏水滴入。中大火蒸30分钟。
时间到直接开锅取出，不用焖，不用倒扣。
一定等马拉糕完全放凉再切，不然糕体会被压扁不蓬松。千万千万不要着急切。
放凉后面包刀切块，口感非常Q弹。