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蜜桃果冻蛋糕卷(19/20)
桃子去皮切小块放入锅中，放入清水，砂糖煮5分钟，放入泡软的吉利丁片搅匀.
倒入容器中，放入冰箱冷藏凝固.
将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里.
蛋黄打散 .放入玉米油搅打均匀.
红曲粉放入少许牛奶，搅拌至顺滑细腻无干粉无颗粒. 倒入红曲粉糊搅匀.
倒入牛奶搅拌均匀.
筛入蛋糕粉.
Z字形拌匀备用 .
蛋清中滴入几滴柠檬汁. 1.蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. 
2.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. 3.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 
4.打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.
倒入蛋白中. 翻拌均匀。
蛋糕模底提前铺一层油纸. 将面糊倒入烤盘中.
抹平，震出气泡.
烤箱提前预热.放入烤箱 150度烤16分钟. 烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
撕下油纸.45度斜角切掉一边.
桃子果冻切条.
淡奶油打发抹在蛋糕上，放上切桃子冻，抹上一层奶油，卷卷放入冰箱冷藏30分钟定型.
挤上奶油，点缀薄荷叶.
切块享用.
做一杯咖啡，切一块粉嘟嘟的蜜桃果冻蛋糕卷，享受美味时光.