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滑嫩鲜香肉末蒸蛋(4/11)
准备好材料,葱洗净切成葱花,一定是温水哈!
鸡蛋2个打入干净碗里,用蛋抽打散。然后加1勺盐,搅打均匀。
接着倒入300ML温水,边倒边搅匀,加入1勺料酒去腥,搅匀。料酒不可省略!
将搅打好的蛋液过筛入炖盅中,还需要加肉末,所以分了2份!将气泡过滤掉,成品口感顺滑!
然后将调好的肉馅用小勺子舀入蛋液中(肉馅可以按照自己家习惯口味调,我这里的偏甜,一般是加盐、糖、生抽、姜末、鸡精一点点,葱末调匀)。接着用勺子舀上一点玉米油。
盖上炖盅盖。烤盘上放好蒸烤架,将两只炖盅如图安置好!
放入蒸箱中层。如果用普通蒸锅,就冷水上锅蒸。蒸17-分钟左右。
蒸完取出,开盖,好Q的炖蛋。晃动一下,还会抖啊抖!
淋上一勺生抽,滴上几滴麻油。
最后撒上葱花就完成啦!开吃呗,当心烫,舀一勺,嫩滑炖蛋配上咸鲜肉馅,好吃!
啊呜一口