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茄子打卤面(4/12)
1、茄子400克,园子里也只剩这几条茄子了,今天全部摘回来了,先切条,再切丁,装入碗中;
2、迅速倒入清水,然后加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;
3、这时候来处理其他的食材,猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;
4、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;
5、地里已经没有新鲜的西红柿了,上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用,这一小罐儿刚刚好;
6、茄子也泡好了,我们把它捞出来,水分稍微的挤干一些;
7、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒;
8、茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;
10、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
11、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。
俗话说“头伏饺子二伏面”后面想表达的意思是,最近吃面很好,尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香,吃起来韧性十足,真的是太好吃了,你也快来试试吧!