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蔬菜蛋饼 | 满分早餐(4/13)
大碗里打入4个鸡蛋,加入2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、2大勺水淀粉打散
将鸡蛋过筛,待用
也可以在蛋液过筛后拌入香葱,增加风味
胡萝卜、青瓜、青椒、火腿切丝
洋葱切丁、小番茄切成小瓣,虾仁开背去虾线后对半切开
蔬菜火腿馅: 起锅煮一锅沸水,加入1/2小勺盐,1小勺橄榄油,依次将胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝焯烫10-30秒后捞起沥干待用
不粘锅中加入少许橄榄油,用厨房纸涂匀,开中小火烧热后倒入蛋液铺满锅底
煎至底部蛋液基本凝固,而上层蛋液呈半凝固状态时即可加入馅料 · 加入焯烫好的蔬菜火腿馅,将两边蛋皮往中间折,轻轻按压后翻面,用小火继续煎1-2分钟左右,煎至蛋液凝固后即可出锅
番茄虾仁馅: 起锅加入1小勺橄榄油,烧至四五成热后,加入洋葱末煸香,然后加入番茄丁炒出汁,再加入虾仁翻炒至断生
加入1小勺盐、1/2小勺糖调味,炒至汤汁浓稠即可盛出待用
用同样的办法煎好蛋皮,铺入番茄虾仁馅后对折煎熟即可出锅
如果想把卖相变得特别点,摊蛋饼前先在锅底铺几条黄瓜片
然后再倒入蛋液,就能煎出带花纹的鸡蛋饼啦~