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青菜烧肉丸 宝宝辅食食谱(4/13)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 娃娃菜150克 / 猪肉馅120克 蛋清25克 / 胡萝卜20克 干贝丁5克 / 香菇1朵 / 淀粉20克 辅料:鲜菇粉 / 姜片葱段 / 盐 / 油
干贝中先加入葱段、姜片,然后倒入适量清水,提前泡发一夜。 *现在温度还没有彻底凉下来,我建议你们可以直接放入冰箱里冷藏浸泡。
香菇、娃娃菜分别放入沸水锅中焯水,然后捞出。 *娃娃菜可以换白菜也没问题,家里有什么现成的蔬菜都可以安排。
将娃娃菜切成小段,胡萝卜去皮切成菱形的块状,香菇切成碎末状。
将香菇末加入到肉馅中,然后放酱油、鲜菇粉调味。 *丸子用猪肉、牛肉制作都能起到补铁的效果,你们可以随意选择哈。至于鲜菇粉是起到提鲜提味作用的,没有的姐妹可以换成少量盐。
再加入淀粉、蛋清,以及泡发好的干贝,干贝记得提前用手撕成细丝。 *如果家里没有现成的干贝,你们就用虾仁这样常见的食材,记得提前腌制去腥,然后剁碎。
将所有食材顺着同一方向,使劲搅打上劲儿。 *搅打上劲儿的过程可以多几分钟,这样丸子的口感更紧实,也能保证煮的过程不易碎裂。
锅中烧水,水沸后转成小火,取适量肉泥放在手心揉圆,然后放入锅中。 *一定要等火候转小、水没有那么沸腾的时候再下丸子,这样不易煮散。 *除了直接用手揉圆,还可以用手心的虎口处挤出肉丸,再用勺子辅助放入锅中,你们习惯用哪种手法就用哪种。
煮至丸子变色、浮起后捞出,放好备用。
锅中刷油,先放入胡萝卜片翻炒均匀。
然后加入娃娃菜、猪肉丸,继续翻炒均匀。
最后大宝宝们可以再加一点盐调味,翻炒一下。
做好的青菜烧肉丸盛出,搭配米饭食用就好。 我这次还在米饭上加入了无盐的牡蛎高锌口味拌饭料,配合肉丸里的干贝双倍补锌提鲜,儿子吃的就更香了~