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辣椒酱(6/6)
准备材料。辣椒用绞肉机打碎,自己剁太费劲。大蒜、生姜切沫!花生米我买的熟食店的,压碎!有时间可以自己用烤箱小火烤。牛肉搅成肉沫。稍微大点好吃!
锅里多加一点油。热锅凉油,油热下去生姜喝和肉沫翻炒!少加一点盐、料酒、生抽、醋调底味!炒熟乘出备用!
起锅多下一点油,五成热下蒜末翻炒,控制火候别炒焦了。
蒜末炒香后下入辣椒末大火翻炒二三分钟后加入盐,掌握不来量可以少加一点后面尝一下不够再加!半瓶黄豆酱、蚝油。转小火慢慢熬干水分,加入炒好的牛肉沫,差不多熬三四十分钟。期间要不停地搅拌!
加入白芝麻、花生碎大火翻炒一下就可以出锅了!喜欢吃辣的可以加点辣椒面小火多翻炒一下再出锅!
成品就是这样了!夹馒头拌面都可以!