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#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕(8/17)
绿豆冲洗几次，放足够的水浸泡16小时以上，需冷藏。
中途换两次水。
隔水蒸30-35分，中途喷水一次。隔水蒸容易控制水量，不会过于湿软，下一步炒的时侯不粘锅。
要蒸到基本都开花的状态。
加1/2黄油、淡奶油放面包桶，搅搅搅！破壁机料理机之类的也可以用。
搅匀入不粘锅，加全部糖，用硬硅胶铲翻炒。
炒至糖融化，无颗粒感。
加入余下黄油，压拌至融化吸收。
推至一侧。
用铲子搓擦至另一侧。
重复3次，使各种材料完全融合。
炒好成团，质地光滑，软硬适中。
移入大盆中，均分4份。
分别加抹茶、玫瑰花瓣和香草栗蓉拌匀冷藏2小时，方便压模。请注意文末小贴士。
分成30g/个的球，配方可以做32个。
用喜欢的花片压制糕体。
完工开吃！